Soczyste żeberka, polane wyrazistym sosem BBQ i podane z odpowiednimi dodatkami.
Żeberka - element handlowy pozyskany z półtuszy wieprzowej z kością z części brzusznej odcięta od schabu po linii prostopadłej w odległości 3 cm od przyczepu żeber a następnie po linii biegnącej poniżej dolnej krawędzi mostka i żeber chrząstkowych z przodu po przedniej krawędzi kości żeber, od tyłu po tylnej krawędzi kości ostatniego żebra.
Składniki
Żeberka wieprzowe ➥1,5kg
Ketchup Hellmann's Extra Hot ➥200ml
Rosół z kury Knorr ➥1
ząbek czosnku ➥4
czerwone cebule ➥2
Imbir z Nigerii Knorr ➥20g
brązowy cukier ➥50g
miód ➥30ml
ziarna kolendry ➥10g
Gałka muszkatołowa z Indonezji Knorr➥20g
Cynamon z Wietnamu Knorr ➥20g
Goździki z Indonezji Knorr ➥10g
pieprz cayenne ➥10g
Przyprawa do mięs Knorr ➥3 łyżki
Przygotowanie
Umyj żeberka, oczyść i podziel na mniejsze porcje, na przykład po trzy kostki.
Zagotuj około 2 litry wody z kostką Knorr.
Gotuj żeberka w bulionie około 20 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Pokrój cebule i czosnek w drobną kostkę i podsmaż w dużym garnku. Dodaj cukier i poczekaj do momentu, kiedy lekko się z karmelizuje. Ziarna kolendry rozdrobnij w moździerzu i wrzuć do garnka razem z przyprawą Knorr oraz pozostałymi przyprawami. Następnie dodaj ketchup i duś przez około 15 minut. Pod koniec sos dopraw miodem. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj trochę bulionu, który pozostał z gotowania żeberek. W tak przygotowanym sosie marynuj żeberka co najmniej jeden dzień.
Opiekaj mięso na średnio rozgrzanym grillu około 30 minut lub piecz w rozgrzanym do 160°C piekarniku przez około 1 godzinę. Podawaj z kolbami kukurydzy i pieczonymi ziemniakami.
Blog kulinarny